毎日きちんと朝食を摂っているあなた。

あなたはゴハン党でしょうか？それともパン党ですか？

最近は日本人の食事の西洋化が進んだためか、朝はトーストなどパンを主食とする方が多いようです。

もしあなたがパン党だとして、食パンをトーストするのなら、基本、上に塗るものはバターかマーガリンでしょうね。

ところで数年前にネットや週刊誌では、マーガリンに含まれる「トランス脂肪酸」は体に危険で、食べるべきではないと大きく叫ばれていました。

今でもネット検索すると、依然、マーガリンをやめバターに切り替えなさいと主張する記事がたくさんあります。

でも、未だ日本のスーパーでは、普通にマーガリンは販売されています。

これは、一体どう言うことなのでしょうか？

今回は、果たしてマーガリンは危険で食べちゃダメなのか、それとも嘘なのか、追求してみたいと思います。

マーガリンが危険と言うのは本当？トランス脂肪酸の存在がその理由？

そもそも事の発端は、下記のできごとからです。

あなたもご承知だと思いますが、バターは美味しいものの焼く前の食パンには固くて塗りにくく、それに何と言っても値段が高いですよね。

そこで扱いが容易で、安く手に入るマーガリンが代替品として開発されました。

マーガリンは植物油が主原料なので、常温では液状で固まりにくい性質があります。

このままでは、マーガリンはバターの代替品にはなりません。

そこでメーカーでは製造過程において、マーガリンが常温でも固まる加工をしています。

その時、成分としてできてしまうのが、たびたびヤリ玉に挙がるトランス脂肪酸です。

トランス脂肪酸は心臓に悪影響を及ぼし、心臓発作や動脈硬化を起こしやすいことが医学界で証明されています。

世界では2010年くらいまでは、トランス脂肪酸が危険と言う認識がまだ甘く、マーガリンを大量に摂取していた欧米諸国では、多数の心臓病の犠牲者を出したのです。

これに対応して、各国ではマーガリンの使用を禁止したり、カナダではトランス脂肪酸を含む食品の製造を禁止する措置が取られるようなりました。

WHO(世界保健機構)も2003年、トランス脂肪酸の摂取量を、1日の全カロリーの1％以下に抑えるよう呼び掛けています。

またある学者は、マーガリンを固める過程を “プラスチック化させる” との表現で論文を書いたために、「マーガリン＝プラスチック」と認識されるようになってしまいました。

その結果、「マーガリンを食べることはプラスチックを食べること」と言う常識が、人々に植え付けられてしまったのです。

一方、日本国内では、政府の対応はどうなのでしょう。

農林水産省のウェブサイトを見ると、日本人の食事摂取基準(2015年版)では次のように書かれています。

★「（2014年3月、厚生労働省）では、脂質に関しては、総脂質と飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸について目標量や目安量の基準を定めています。トランス脂肪酸について、目標量の基準は定められていません。」

これは何に基づき書いているかと言えば、トランス脂肪酸を気にしてマーガリンの使用を禁止しバターのみを許可するとしても、問題の解決にはつながらないとしているのです。

つまりマーガリンとバターを比較した場合、トランス脂肪酸が減っても、今度はバターに多く含まれる飽和脂肪酸の摂取量が増えてしまう問題が起こると言うこと。

飽和脂肪酸の摂取量が増えてしまうと、動脈硬化ばかりでなく肥満に悩む人々も多くなってしまうと言うんですね。

農林水産省では、現在日本人が摂取している2つの脂肪酸の量の平均は、次の通りに公表されています。

★「・トランス脂肪酸0.9g(1日あたり)　・飽和脂肪酸19g(1日あたり)」

また、一般のマーガリン100gに含まれるトランス脂肪酸の量はせいぜい10gで、一般のバター100gに含まれる飽和脂肪酸の量は50g前後だそうです。

これらを元に計算すると、WHOが定めた1日に摂取して良いトランス脂肪酸の総摂取量が1％ならば、日本人はだいたい0.3％くらいの摂取量になります。

つまり、トランス脂肪酸の摂取過多を心配するより、むしろバターに多い飽和脂肪酸の摂取の方に気を付けるべきだ、と言うことになるのです。

さらにマーガリンを製造しているメーカーも、ずっと何もしていない訳ではありません。

ミヨシ油脂ではウェブサイトで、こんなことを述べています。

★「バターのかわりに使うものというイメージがあるマーガリン。実は、バターには出せないおいしさが出せるのです。(中略) 気になるトランス脂肪酸も、今ではバターのおよそ半分ほど。植物性なのでコレステロールもほとんど含まない、体にやさしい食品なのです。トランス脂肪酸が気になるから、マーガリンの代わりにバターを使うとおっしゃる方がいます。いえいえ、とんでもない誤解です。油脂メーカーの努力もあって、今やマーガリンに含まれるトランス脂肪酸は、バターの約半分にまで低減されました。100gのバターには1.9gのトランス脂肪酸が入っていますが、同じ量のマーガリンには0.99gしか入っていません。バターもマーガリンも、安心してお召しあがりいただける食品なのです。」

日本マーガリン工業会も平成17年に、次のような発表をしています。

★「日本人はトランス脂肪酸の摂取量及びエネルギー比が欧米人と比べ少ないから安心」

★「日本人はトランス脂肪酸の害を低減するリノール酸の摂取量が欧米人に比べて多いから問題ない」

以上全てを要約すると、確かにトランス脂肪酸そのものは危険で、摂取しないことに越したことはない。

でもそれより日本人は、バターに多く含まれる飽和脂肪酸の方に気を付けるべきではなかろうか、と言うことになるでしょう。

そもそもマーガリンとバターはどう違うの？

すでにご存知の方も多いかも知れませんが、バターは簡単に言うと、牛乳を原料にして作られた脂質ですよね。

牛乳をギュッとしぼって、残った脂肪分がバターと言う訳です。

常温では溶けにくく、焼く前の食パンには塗りにくい性質があります。

動物性脂肪であるため、コクのある味で塩分も多めです。

それだけに飽和脂肪酸が多く、摂り過ぎるとコレステロール値が上がりやすくて、動脈硬化・糖尿病・肥満になりやすくなります。

対してマーガリンは原料として、なたねオイルやコーンオイルなど植物性の油脂を使っています。

味は植物らしく塩分がバターより少なく、さっぱりめです。

ただ植物性のため常温では固まりにくく、液体になっています。

マーガリンは、元々バターの代替品として開発されたものなので、同じように固形化するため水素などを使って固めています。

固形化する過程で本来持っている脂肪酸とは別に、人工的に脂肪酸ができあがり、これが前項で悪者とされたトランス脂肪酸になるのです。

しかし今や日本のマーガリンメーカーは、世界的な批判を受けて品種改良を施し、体に優しいマーガリン作りに努力しています。

その結果、前述のミヨシ油脂では、同社が製造するマーガリンに含まれるトランス脂肪酸の量は、一般のバターの半分ほどになっているんですよ。

健康面で見ると以前と比べ、マーガリンとバターでは日本で見る限り大きな違いはないでしょう。

ただし共通することは、どちらも健康を維持するためには、摂取のし過ぎには気を付けるべきと言うことになりますね。

結論！マーガリンがプラスチックと言うのは全くの嘘だし今はむしろ安全

常温では本来液体の、植物油脂からできたマーガリンは、バターの代用品にしようと開発されました。

ところが、製造過程で固形化するために水素を添加することで、トランス脂肪酸が副産物としてできてしまいます。

この過程をある学者が著した本の中で、オイルを固めてプラスチック化したものがマーガリンと述べたことがきっかけになり、「マーガリン＝プラスチック」と認識されるようになってしまいました。

これが「マーガリンを食べることは、プラスチックを食べることと同じなので危険」とされてしまったのです。

でも事実は、現在ではもう全くのデマで嘘なのです。

そもそも日本人にはマーガリンの絶対消費量の少なさで、危険性はありませんでした。

また数年前と比べ現在のマーガリンは、トランス脂肪酸の含有量はグッと少なくなり、むしろバターよりも減っています。

マーガリンの使用を止めてバターに切り替えれば、健康上問題ないと言うのは大きな間違いです。

マーガリンにしろバターにしろ、過剰に摂取しない限り我々日本人は安全なのです。

マーガリンもバターも適量を使うことが、健康を保ちながら美味しくいただける秘訣であることを、あなたも良く覚えておいて下さいね。

出典　きづき（食べるプラスチック？トランス脂肪酸のウソ）

冷蔵庫にチーズを保存していたら、何とカビが生えてしまった。

ニオイを嗅ぐとチーズ本来の匂いと一緒に、カビの臭いもする。

カビと言ってもわずかだし、食べても大丈夫かな？

そもそもカビ入りチーズだってあるんだし・・・。

それでもやっぱり、食べるのは止めた方が良いのかな？

結論から言えば、少しくらいのカビなら食べても大丈夫です。

そのまま口にしても風味が変わっていなければ、カビを除去すれば問題ありません。

でも臭いが耐えられなかったり苦みを感じるようであれば、思い切って処分してしまいましょう。

カビで命を落とすことはまずありませんが、体調を崩す危険は生じます。

では、カビだらけのブルーチーズはなぜ平気で食べられるのでしょうか？

今回はカビがあっても、食べられるチーズと食べられないチーズは何が違うのか、述べてみたいと思います。

ブルーチーズはカビだらけなのに何で食べられるの？

あなたはブルーチーズを実際に見たことがなくても、写真でどんな形のものではあるのかはご存知でしょう。

私が初めてブルーチーズを目にした時は、形がどうのこうのと言うより、その独特な臭いに閉口したものです。

実際に見たことがあるあなたならお分かりでしょうが、納豆を食べ終わった後のプ～ンと容器から漂う臭いと言うか、人のワキの臭いにも似てますよね。

しかし、子供の頃からチーズが大好きだった私は、それを身近にしてしまった以上、食べない選択肢はありませんでした。

思い切ってフォークで少し切って、口に入れてみました。

すると、普通のプロセスチーズより塩気のある乳の味と言った感じで、特に抵抗もなく食べられたのです。

その後は同じブルーチーズでも、ものにより臭いの強弱はあるものの、どれも普通に美味しくいただいていますよ。

さて、ブルーチーズは見るからに青カビだらけですが、なぜ普通に食べることができるのでしょうか？

断っておきますが、ブルーチーズは結果的に、後でカビが生えてしまったチーズではありません。

製造過程で、わざわざ青カビを生えさせているのです。

何のためかと言えば、そうすることで風味が増して美味しくなるからですね。

世の中には、カビと名付けられたものは数万種類あるそうですが、その中でもブルーチーズに使うのは「ペニシリウム種」と言う青カビです。

このペニシリウムは、パンなど他の食品に生えると有害物質になります。

ところが、ブルーチーズの元になるナチュラルチーズには、これに含まれるアンモニアや熟成する環境のせいで毒素が生成されないのです。

だから口に入れてもお腹を壊すことなく、美味しいチーズとして食べられるんですね。

とは言え、実際にこのチーズを食べてしまった結果、下痢を起こしたりして体調を崩したと言う例はありますよ。

でもそれは青カビのせいではなく、チーズを食べてしまったことで体が拒否反応を示してしまったのです。

つまり、チーズアレルギーを起こしたと言う訳なんです。

有害物質化しない青カビを食べて、食中毒を起こすことはありません。

ただいくらカビに毒がないとは言え、チーズそのものが苦手な人に無理やり食べさせてしまえば、体調を崩してしまうことはあり得るでしょう。

ちなみに食べられるカビの生えたチーズには、ブルーチーズのほかに代表的なものとして、カマンベールチーズがあります。

カマンベールチーズは柔らかい中身を、白い皮のような表面で覆っています。

この白い皮がいわゆる白カビです。

このチーズは中身の品質を守り風味を保つために、熟成する段階で白カビの胞子を表面にかけているんですね。

見た目カマンベールチーズも美味しそうですが、私は個人的に中身の柔らかい食感が好きになれず、実はあまり食べたくありません。

チーズの本当の美味しさの秘密は、チーズ好きな人でないと伝わらないものかも知れませんね。

後から生えたカビの付いたチーズは食べても平気？

ブルーチーズやカマンベールチーズのように、製造段階で生成させたカビが付いたチーズは、食べても全く無害であることをお話しました。

では、冷蔵庫で保存した後にカビが生えてしまったチーズを食べることは、問題ないのでしょうか？

これは冒頭で述べた通り、ごく少量であれば、全く平気だと言って良いと思います。

一般にカビは、空気中で毒性のある雑菌に比べ、その威力は低いんです。

少量のカビなら、全て胃の中にある胃酸で死滅してしまうでしょう。

しかし、明らかにチーズの臭いとは違っていたり、味に苦みがあったり、多くのカビが生えてしまった場合は別。

もったいないとは思いますが、勇気を持って処分してしまいましょう。

後から付いたカビには、「マイコトキシン」と呼ばれる有害物質が形成されているからです。

この有害物質を大量に摂取してしまうと、食中毒症状の他に、湿疹などアレルギー反応を起こしてしまう可能性があるのです。

基本的に安全にチーズを食べるなら、製造されてからだいたい2週間以内に消費するのがコツ。

チーズに限らず、後からカビが付いてしまった食品を食べるのは、少量ならともかく、明らかに異変を感じるようなら止めておいた方が賢明でしょう。

カビが生えているのに食べても全く平気なのは、風味を増すために製造時にカビが生える過程を踏んだチーズのみです。

食べられるカビが付いたチーズの栄養とは？

一般的にチーズはカルシウムやたんぱく質が多く、体を作るのに重要な栄養素を持っています。

子供から大人まで摂取を推奨されているのは、周知のことでしょう。

その上でブルーチーズやカマンベールチーズは、風味など嗜好要素を高めるために、製造過程でカビを繁殖させています。

ではこれらのチーズは風味以外のメリット、つまり独特の栄養素はあるのでしょうか？

調べてみました。

するとカビ系のチーズは、タンパク質にビタミンやミネラルが、特に豊富であることが分かりました。

実際の効果としては、血圧の上昇を抑えてくれたり、認知症予防に効果があるとのようです。

それから可能性として、脂肪酸にガン細胞が増えるのを抑える働きがあるのだとか。

しかしまぁ、これらは研究結果で分かったことであり、元々栄養効果を求めて開発された商品ではないので、その効果はどれ程高いものかハッキリ言えないかも知れません。

それでもチーズとしての栄養素が高いことは間違いなく、食べることの楽しみを増やすと言う意味でも、積極的に摂取するのは良いことでしょう。

ちなみに補足ですが、青カビ系のブルーチーズには「パルミチン酸」と言う成分が含まれていて、これが肌のシワやニキビの発生を抑えるなど美容にも効果があるようです。

さらに、動脈硬化の予防にも貢献するとのことなので、もっとカビ系チーズは評価されるべきでしょう。

まとめ

以上、カビで臭いチーズを食べても少量なら平気だが、明らかに風味を失ってカビが多いものは処分した方が良いことをお話しました。

しかし、初めからカビを入れたチーズは決して危険ではなく、より風味や嗜好性を高めた食品として、積極的に摂取をおすすめできることもお伝えしました。

初めからカビの付いたブルーチーズや、カマンベールチーズが持つ独特の栄養素に付いては、一般のチーズと比べ特別に秀でたものであるかどうかは私には判断できません。

それでもチーズはそもそも栄養食品なので、ブルーチーズでもカマンベールチーズでも、食べて損することは全くないと思います。

とは言ってもチーズがどうしても馴染めない方は、ブルーチーズなど決して口にはしないでしょうが、もしあなたがワイン好きならとても相性が良いので、ぜひ一緒に食べてみると良いでしょう。

価格が高いのがネックなので常食するのは難しいのであれば、家庭や仲間とのパーティで話題作りのために用意する、と言う企画を立ててみると面白いのではないでしょうか。

出典　MACARONI 食からはじまる、笑顔のある暮らし。

今、世界中で「昆虫食が注目」されていることを、あなたは知っているでしょうか？

昆虫食とは、読んで字のごとく食料として “虫” を食べることです。

日本は現在、少子化現象で人口が減りつつありますが、世界的に見るとどんどん人口は増え続けているのです。

すると考えられるのが、今後の人口増加に伴う食糧自給率の低下、つまり食糧難に陥ると言うこと。

そこで今後のために準備されているのが、昆虫を一般家庭の食事に摂り入れることなんですね。

私たちの20年・30年後は、もしかして普通にグルメとして、虫を食べているのかも知れません。

今回は、昆虫食が注目されたきっかけや、本当に虫たちを主食にして食べることができるのか突っ込んでみたいと思います。

昆虫食に注目が行ったきっかけとは？

まずはこちらの短い動画をご覧下さい。

出典　サイエンスニュース2017

世界の人口がより増えて行くことで、今後は食糧難になってしまう可能性が高いことが、お分かりいただけたでしょう。

牛や豚・ニワトリは美味しいですが、これらはこの先、今以上大量に飼育するには多くの土地や飼料が必要なんですね。

そのための用地確保はますます難しくなるし、これら家畜を飼育させることにより生じる温室効果ガス(つまりメタンガス)の排出で、環境汚染が酷くなるのは目に見えています。

それを少ない土地・少ない飼料・少ない水で飼育でき、食料となる生き物は昆虫なのです。

昆虫は人間が生きて行く上で必要な、タンパク質・鉄・カルシウム・マグネシウム・亜鉛などを豊富に持っていることが、すでに明らかになっています。

つまり、これらの栄養を摂るために必要とされる家畜を苦労して大量に育てるより、昆虫を育てる方がはるかに少ない経費ででき、楽だと言う訳なんです。

で、これを推進するプロジェクトが、すでに世界中で始まっています。

もちろん我が国日本でも同じで、しかも技術的にそれほど難しいことではない。

しかししかし、この昆虫食を定着させるには、大きな壁があるんですよ。

もう、あなたは分かっていると思いますが、それは “見た目の気持ち悪さ” でしょう。

そもそも今の我々世代の日本人には、虫を食べる習慣がありません。

私たちは子供の頃、タモを持って昆虫を捕まえようと田んぼや森に入った経験はあるハズですが、誰もそれを調理して食べようとは思いませんでしたよね？

なので味はともかく、視覚で食することを拒否して育って来ているのです。

それをどうしたら克服できるのか、次に考えてみましょう。

実は日本にも昆虫を使う伝統料理がある

現在、地球上の人口は80億人に少し足りないくらいの数なのですが、その中で1/4に当たる20億人ほどが日常的に昆虫を食しているのだそうです。

その多くが、アフリカ大陸や東南アジアの人々なんですって。

日本を始め先進国では、あまり昆虫を食べる習慣はありませんよね。

でも少ないですが、実は日本でも昔から食べられている伝統の昆虫料理があるんですよ。

良く使われる昆虫は、イナゴ・ハチ・カイコ・セミ・コオロギです。

これらは長野県を中心に調理されているのだそうですが、私の知るところでは長野県の隣、岐阜県東農地方でも食べられています。

私の住む愛知県北東部から近い岐阜県東農地方は、伝統料理でイナゴの甘露煮があり、割と簡単に手に入ります。

なので私もこのイナゴの甘露煮は、何度か食べたことがありますよ。

見ると羽根や脚など、ほぼイナゴの原形をとどめているので、一瞬ドキッとしますが、食べてみるとサクッと歯ごたえの良い感じ。

味は、おせち料理に入っているタツクリそのものですね。

しょうゆと砂糖で甘辛くなっています。

少し濃いめの感じですから、ビールのおつまみにも良く合います。

目をつぶってしまえば、イナゴを食べているとはあまり感じません。

匂いは多少ありますが、いやな匂いではないですね。

また原産地は忘れましたが、蜂の子も食べたことがあります。

蜂の子はスズメバチの幼虫で、見た目は大きな白いご飯粒のようです。

知っている方もいるかも知れませんが、昔の汲み取り式のトイレ下の便槽にわくウジ虫にも似てますね。

なのでスズメバチの幼虫のことを、良くウジコとも言われます。

これをご飯に混ぜて食べる料理を、別名ウジご飯と呼んだりするんです。

聞こえは悪いですが、でもこれ、とっても美味しいんですよ。

かじるとプチと胴体がはじけて、蜂蜜のような甘い味がする。

とても昆虫を食べているとは思えないリッチな味で、実際この料理は高級料理とされていて値段も高い。

このように形さえ気にしなければ、普通に昆虫はグルメとしていただけます。

先入観を取り払えば何ともなく食べられるのですから、皆が普通に抵抗なく食べるには、子供の頃から親が食べさせる習慣を付けると良いでしょうね。

子供の時に「虫は美味しいんだよ」と、洗脳させてしまうのです。

こちらの動画をご覧下さい。

生まれた時から、昆虫は気持ち悪いと言う先入観がなければ、このように進んで食べてくれますよ。

協力　スズキタクトさん

では私たち大人が、頭から昆虫の形が離れられない場合はどうすれば良いのでしょう。

それは・・・、勇気を出して食べて慣れるしかありませんね。

一度壁を越えてしまえば、怖くなんかなくなるハズです。

と言うことで、次に実際にタガメスナックを食べてみた、女性の動画を見てみましょう。

これを見てしまえば、あなたも昆虫食に抵抗がなくなるかも知れません。

協力　ときひろみさん

いかがでしたか

あなたも意外と、普通に食べられる気がして来ませんでしたか？

昆虫食がどうしても苦手なら原形をとどめないスナック菓子はいかが？

昆虫食が美味しいことが分かったとしても、昆虫そのものが目に映る限り、どうしても口に運べない方もいらっしゃるでしょう。

ならば、昆虫を乾燥させ粉にしたものを混ぜた、スナック菓子から食べてみてはどうでしょうか。

これなら、それこそ全く抵抗なく食べることができて、昆虫の栄養価を摂取できると思いますよ。

これは飼育しやすく大量生産可能な、コオロギを使ったお菓子です。

シンプルに塩味を利かせたもので、かっぱえびせんのような形をしており、見た目だけでは昆虫を使った食べ物なんて全く分かりません。

コオロギせんべい

こちらは、無印良品が新製品として売り出したせんべい。

エビせんべいのような形と、香ばしい風味が特徴になっているスナックです。

普通にエビせんべいが食べられる方なら、全く抵抗なく口に運ぶことができるでしょう。

どちらもまだ、店頭で手に入れるには難しいかも知れませんが、通販なら手軽に購入できるので、友人同士や家族と話題作りの一環で食べてみてはいかがでしょうか。

また、東京のアメ横センタービル入り口には、最近、昆虫食スナックの自動販売機が登場しました。

こちらで販売しているものは、ゲンゴロウやバッタ・タガメなど29種類の昆虫スナック。

そのまま食べるも良し、調理して食べるも良しで、色々工夫して昆虫グルメが味わえるようですよ。

ただしこの自販機で扱っている商品は、原形をとどめないスナック菓子とは違い、先ほどご覧になった動画で女性が食べた原形丸出しのスナックなので、昆虫食初心者は少し勇気がいるでしょう。

いずれにせよ、日本の伝統の昆虫料理だけでなく、日常の料理として出される昆虫食が、普及するきざしが見えたと言えそうですね。

最後に

地球上の人口増加に対応できる栄養価の高い食料として、昆虫食が注目されていることをお話しました。

これらが日本ですぐに普及することはないかも知れませんが、10年後、20年後には普通に家庭でも食べられている可能性は高いと思います。

昆虫の眼や羽根・脚が気持ち悪いと言っても、良く考えてみれば、カニやエビだって同じような姿をしているのに、日本人は何の気も留めずに食べるでしょ？

ならば次第に昆虫食が普及しても、不思議ではないでしょう。

日本人が普通に食べる生の魚介類は、刺身や寿司などでなじんでますが、かつて海外の人々はほとんど口にしませんでした。

しかし現代ではグルメとして、多くの外国人がその味を求めて日本にやって来ます。

最初は皆、抵抗があったハズなのに、旨いと分かると抵抗がなくなるんですね。

我々日本人も昆虫食の美味しさが皆に分かれば、段々と愛好者が増えて行くんじゃないでしょうか。

未来を生き抜いていくためにも、そうあってほしいものです。

あ、それから忘れていましたが、イナゴやセミなどはカニやエビと同じように、甲殻類の仲間です。

なので現在カニやエビが食べられない方は、甲殻類アレルギーになる可能性があるので、昆虫食も遠慮した方が良いかも知れません。

学校給食で人気の献立の1つに、「ミルメーク」があります。

この記事を読んでいるあなたも、もしかして、好きだったのではありませんか？

牛乳パックのストローの穴にミルメークを注入、かき混ぜると、あっという間にスイーツドリンク早変わりしたアレです。

ミルメークには、何種類か味のバリエーションがありましたが、恐らく一番のお気に入りは “コーヒー味” だったのを覚えていることでしょう。

ところでこのミルメーク、名古屋生まれで昔は粉だったのをご存知ですか？

今回は、ミルメークが粉から液体に変わったいきさつ、また全国の子供達におなじみなのに、メーカーがある地元の名古屋人は全く知らなかった事実をお話しましょう。

ミルメークが粉から液体に変わったのは、牛乳パックに関係する！

まずは、ミルメークを初めて飲んだ少年の感想を、動画で見てみましょう。

あなたも、あの時の思い出がよみがえるかも？

協力：ハルスラムさん

ミルメークにはコーヒー味のほか、イチゴ味やココア味も給食に出ることがありますが、私の記憶の中にはコーヒー味しかありません。

そう、私がまだ小学生だった昭和40年代にも、すでにミルメークは身近な存在だったのです。

1週間に1度ほど、献立に出たんじゃなかったでしょうか。

私が知っている小学生の話によると、今でも給食に出る頻度は同じくらいのようです。

でも、あなたが知っているミルメークと、私が口にしたミルメークは、きっと形が違うと思います。

と言うのは、私の時代はチューブに入った液体ではなく、薬のように袋に入った粉(顆粒)でしたから。

「へぇー」と思ったあなたは、まだ若いですね。

それに毎日給食に出る牛乳は、今のような牛乳パックではなく牛乳ビンでした。

飲む時にキャップを取って、大きな穴から粉をサラサラッと、ビンの中に落とします。

で、ミルメークが出る日には、全員にストローが配られますから、これでビンの中をかき混ぜるのです。

溶け込んだら、後はストローで「チューっ」と吸い上げて飲むだけ。

その旨さと言ったら、先ほどの動画の少年と一緒で、いつも牛乳を残してしまうクラスメイトも、皆飲み干してしまうほどだったんです。

そのミルメークが液体に変わったのは、牛乳パックのストローの穴から、注入できるようにしたからなんでしょう。

時代が変わり飲み方も変わりましたが、味だけはどうやら今でも変わらないようです。

現代の小学生も皆、美味しいと唱えますからね。

味が変わらないのは、私に取っても嬉しいことです。

ちなみにコーヒー味のミルメークですが、メーカーの説明では、味付けにインスタントコーヒーを使っているとのこと。

でも、カフェインは一切入っていないので、子供の体にも安心なんですよ。

ミルメークのことを地元名古屋っ子は誰も知らない！？

　　　　　　　　出典：大島食品工業

ミルメークは、全国各地の公立学校の給食メニューの1つとして、多くの子供達に知れ渡っています。

しかし、製造するメーカーのある地元名古屋の学校では、ミルメークは出されていませんでした。

「えっ、本当？」・・・本当です。

ミルメークのメーカー【大島食品工業】の本社工場は、愛知県の名古屋市守山区にあります。

私は、名古屋で製造していることは昔から知っていて、同社の工場も何度も見たことがあります。

私の親戚のすぐ近くにあるので、時々工場の前を通っていたのですが、この大島食品工業が製造元であるのは、実は最近知りました。

こんな身近なところで作っていたとはねぇ。

で、私は名古屋市内で生まれたものの、育ったのはすぐ隣の春日井市と言うところ。

小中学校はこの春日井で通ったので、ミルメークのことは良く覚えています。

ところが、名古屋で生まれて育った私の家内は、ミルメークを全く知りません。

もちろん今も、地元の小学校に通う子供達は、見たことも聞いたこともないのです。

しかし最近、地元名古屋のテレビ局が番組で取り上げたところ、ようやく市民に知られるようになりました。

またたく間にツイッターなどSNSで拡散し、そして元衆議院議員だった河村たかし名古屋市長の耳にも届いたのです。

実は以前から名古屋市でも、給食の牛乳の飲み残しが問題になっていました。

1年間に4千万円以上の牛乳が、無駄に捨てられているのだそう。

それなのに、ずっと今までミルメークを採用しなかったのは、牛乳は本来の白いままの状態で飲んでほしいと言う、教育委員会の考えがあったのです。

そして、このほどテレビ番組がきっかけで、河村市長がミルメークを口にすることに。

そして一言、「うみゃーがや」

この河村市長の言葉が影響したことで、2020年秋から試験的に名古屋市立の小学校に、ミルメークの採用が決まったのです。

ちなみに名古屋市立の中学校には給食がないため、口にできるのは小学生だけです。

ミルメークのカロリーは？牛乳以外で混ぜて飲んでも美味しい？

ところで、 “名古屋メシ” 化しそうなこのミルメーク、主として子供が飲むので、栄養分が気になるあなたもいるかも知れませんね。

一番需要の高い顆粒のコーヒー味が、一袋8g入りで31kal・5g入りで19calです。

液体チューブの方は不明ですが、顆粒のものとほぼ同等と見て良いでしょう。

スイーツや菓子と思えば、低カロリーだと言えますね。

含まれるアレルギー物質は、イチゴ味には含まれないものの、コーヒー味には大豆が含まれるそうです。

大豆成分に影響される子供さんには、コーヒー味は控えた方が良いのかも知れません。

ちなみにミルメークは、牛乳以外のもので溶かして飲んだら、味はどうなんでしょうか？

私の記憶では、学校で水に溶かして飲んだ経験がありますが、ハッキリ言って全然美味しくはありませんでした。

恐らくお湯でも、同じような結果になるでしょう。

商品にミルクの名前が入っているだけに、牛乳に限って溶かすのが良いと思います。

最後に、ミルメークを自分で手に入れる方法ですが、100円ショップのダイソーや、一部のスーパーマーケットで購入が可能です。

残念ながら現在のところ、ネットで手に入れることはできません。

悪しからず。

メーカーウェブサイト ⇒ 大島食品工業

あなたは、岐阜県南東に位置する多治見市をご存知でしょうか？

“多治見” と聞いて思い浮かべるのは・・・

●日本一暑い地方都市
●陶器の織部焼で有名な街
●ゆるキャラのうながっぱ
●Amazon FC(アマゾン配送センター)

あたりかも知れませんね。

ところで、多治見で有名なグルメと言えば、1位に「ウナギ料理」が挙げられます。

ウナギは東海地方では、静岡県浜松や愛知県三河一色産のものが品質が良いと評判です。

一方、多治見では養鰻場こそないものの、料理屋として多くの店がJR多治見駅周辺に集中して人気。

なぜ、こんな内陸部にある町でウナギが有名で美味しいと、もてはやされているのでしょうか？

今回はその謎を迫ってみるとともに、多治見市の魅力に触れてみたいと思います。

多治見では、陶器とウナギに深い関係がある

多治見では隣の土岐と同様、江戸時代以前から美濃焼と呼ばれる陶器作りが盛んでした。

美濃焼は、これまた近くに位置する瀬戸物である、瀬戸焼と同じ流れを汲むものですね。

その昔、安土桃山時代に茶人だった「古田織部」が、時の武将「織田信長」に仕え、後に武将として名をはせるようになります。

古田織部は多治見の近くの美濃で生まれ、地元で力を付けるようになった後、独自の陶器の開発に取り掛かり成功しました。

これが、今も人気陶器である “織部焼” ですね。

この織部焼のおかげで、多治見の街は発展したのです。

織部焼は美濃焼の中でも特に高級品ですから、産業の花となりました。

で、その高級品の商談のために必ず登場するのは、食事ですよね？

食事と言っても、それなりに高級な料理でないといけません。

当時、都で接待に出される定番の料理は、”寿司” でした。

ところが多治見のような内陸部では、容易に新鮮な魚が手に入りません。

そこで内陸部でも美味しく食べられる魚料理と言うことで、”蒲焼き” に代表されるウナギに白羽の矢が立てられ、接待の場に出されるようになったのです。

これが後世に伝えられ、地元に定着しました。

多治見には、街中を流れる土岐川と言う大きな河川があります。

この土岐川を挟んで、今でも多くのウナギ屋さんが集中しているのですが、その理由は、当時土岐川をいけすとして利用することができたからなんだそう。

ところであなたは、なぜウナギが “うなぎ” と名付けられたのか知っていますか？

一説によると、岐阜は大昔から鵜飼いが有名です。

川に放流された魚を鵜が捕まえて、それを料理するのですが、その魚がウナギの場合、ヘビのように長い体のため捕まえるのに難義したと言うのです。

つまり “鵜が難義” ⇒ “うなぎ” となったんですって！(ホントかな？)

そんなことでウナギ料理店の発展は続き、今でも、浜名湖や三河一色から仕入れた良質なウナギ料理が食べられるのです。

市内ではどこのお店でも美味しいですが、私が個人的に好きなのが「うな千」。

岐阜県や愛知県で食べられるウナギの蒲焼きは、関東と違い焼いたウナギを蒸したりしません。

そのため、表面がカリッと香ばしく、中は柔らかく肉汁がジュワッと出て来ます。

「うな千」もまさにこの通りで、”カリッ、ジュワッ” 食感が何とも言えません。

タレも甘めのもので、飲み込んだ後もこの味わいが舌に残るんです。

値段もそれなりに高いですが、ウナギ料理店として庶民的な雰囲気。

なので高級店と比べれば、良心的な価格のお店と言えるかも知れません。

さて多治見の公式マスコットキャラクターに、「うながっぱ」があります。

なぜ「うながっぱ」になったのかと言えば、多治見は古くに河童の聖地で、それを名物のウナギと掛け合わせたのですね。

まんま安易に、河童とウナギを合体させたキャラクターと言えそうですが、可愛くゆるキャラにデザインされて、子供の受けも決して悪くありません。

デザインしたのは、アンパンマンで有名な「やなせたかし」さんですよ。

「うながっぱ」は、市内で開催されるイベントにも良く登場して、割と出会う機会があります。

多治見にショッピングや観光に出かけた際、本物に遭遇できなくても、駅前の「ながせ商店街」や、その先の「オリベストリート」を歩けば、道端で「うながっぱ」の美濃焼に出会うことができます。

「ながせ商店街」と「オリベストリート」の間にある、土岐川に架かる多治見橋近くの広場にも、大きな美濃焼「うながっぱ」がたたずんでいます。

これと一緒に記念写真を撮れば、良い思い出になりますよ。

そんな訳で、ウナギ料理は市のマスコットになるほど、多治見の名物になっているのです。

出典：多治見市観光協会

多治見のその他の魅力

多治見のグルメと言ったら、まずはウナギ料理だとお分かりいただけたでしょうか？

でも、やっぱりウナギは高いし、ほかに何か美味しいものはないか？と思ったあなたもいることでしょう。

もちろんありますよ。

多治見ではウナギの次に人気の、それもリーズナブルなグルメと言ったら、それは「中華そば」になるでしょうか。

ラーメンではなく中華そばと呼ぶだけに、いかにも昔ながらのしょう油味なのが、この多治見の中華そば。

地元の人なら誰でも知っていて、人気なのが、私もお気に入りの「中華亭本店」。

あくまで中華そばをウリにしているだけに、麺類は「中華そば」、これしかありません。

大盛もチャーシュー麺もありません。

あとあるのは、「ライス」と「チャーシューミニ丼」、そして「水ギョーザ」のみ。

でも、これが良いんですよね～。

このお店の「中華そば」は、まさに昭和の味です。

最近流行(はやり)の豚骨ラーメンなど、こってり系の味とは全然違います。

サッパリした、反面、コクも感じられるスープが持ち味ですよ。

麺も、コシのあるストレート麺です。

ラーメンと中華そばとの違いを確かめたい方は、一度寄ってみると良いでしょう。

日本一暑い街だけに、真夏に食するのはちょっと酷かも知れませんが、夏以外の季節ならじっくり味わえるはずです。

そして、多治見の魅力と言えば、やっぱり忘れてならないのが「陶器」。

織部焼に代表される、美濃焼の違いは私には分かりませんが、焼き物に興味のあるあなたなら、ぜひ比べてみて下さい。

多治見駅から、東へ15分ほど歩いて多治見橋を渡れば、オリベストリートに到着します。

通りを散歩しながら、点在する陶器のお店を覗くのは楽しいと思いますよ。

歩き疲れたら、通り沿いの自家焙煎の喫茶店で、カフェタイムとしゃれ込みましょう。

出典：小学館

あと観光地ではありませんが、多治見の北部には皆さんおなじみ、Amazon配送センターがあります。

ここを訪れて楽しいと言う訳ではありませんが、面白いのは配送センターなのに、敷地内でヤギを飼っているんですね。

何のために飼っているのかと言うと、敷地の草を食べさせ、除草させるためなんです。

ヤギは従業員の癒しのためでもあるようで、建物の周囲に放牧しているんですって。

私はその様子を見たことがないので、どんな風景なのか一度見てみたいと思っています。

その他には、紅葉で有名な「永保時」も多治見駅の比較的近くにあり、見事な日本庭園を眺めることができます。

ここは、大きな駐車場があるので車で行きましょう。

駐車場は無料となっています。

いかがでしょう、地味ながら多治見は、なかなか魅力ある街だと思いませんか？

多治見市街(多治見駅)へのアクセス方法

◆車なら・・・

東名高速道路や名神高速道路から、小牧ジャンクションを経由して、中央高速道多治見インターチェンジ下車。

南へ約15分で、多治見駅に到着。

一般道なら、名古屋方面から国道19号線を使い、内津トンネルを通過すれば、そこから10分ほどで多治見駅に到着。

◆公共交通機関なら・・・

JR名古屋駅より中央本線に乗り、多治見行きまたは中津川行きに搭乗すれば、40分ほどで多治見駅に到着。

◆公共駐車場

多治見駅周辺には、いくつもの時間貸駐車場があります。

近くでイベントがない限り、週末でも駐車場が満車になることはありません。

場所によって違いますが、都心のように高い駐車料金が掛かることもなく、リーズナブルに利用できるでしょう。

◆お問い合わせ

[多治見市公式ホームページ {多治見市観光協会} ]

日本のそばの歴史は古く、1万年ほど前の縄文時代からすでに、その栽培が行われていたと言われています。

今では、駅の立ち食いそばから高級店まで、冷たいものや温かいもの・天ぷら付きなど、いたる場所で様々な種類のそばが食べられます。

日本でもっとも気軽に口にできる食べ物、と言っても良いでしょう。

そんなそばですが、「もりそば」と「ざるそば」は本来同じものであるはずなのに、値段が違うことをご存じですか？

一見同じに見えるこの二つは、どんなところから値段に違いができているのでしょうか。

今回は、「もりそば」と「ざるそば」の歴史について調べてみました。

そもそも、もりそばとざるそばはどこが違うの？

「もりそば」と「ざるそば」は、一体どこに違いがあるのでしょうか？

まずは、「もりそば」と「ざるそば」の誕生から見て行きましょう。

「もりそば」はその昔、そばを団子状にしたものを焼いたり、蒸したりして食べる “蕎麦掻(か)き”と言う食べ方をしていました。

江戸時代中期になると、細く切ったものを茹でてつけ汁で食べる、お馴染みの食べ方が主流になりました。

この食べ方を、”そば切り” と言います。

やがて、汁を最初からかけた状態で提供する、今のかけそばと同じスタイルの、ぶっかけそばと言う形が流行り始めます。

この時にぶっかけそばと区別するため、麺をそのまませいろに盛って提供することから、もりそば(盛りそば)と呼ぶようになったのです。

「もりそば」が定着すると、やがてやがて蕎麦の実の中心部分のみの粉で作った白っぽい麺をざるに盛り、提供するスタイルが流行り始めました。

このざるに盛って出すスタイルを、既存の「もりそば」と区別するために、ざるに盛って提供することから「ざるそば」と呼ぶようになりました。

この「ざるそば」を最初に提供したのが、江戸の深川洲崎(現在の江東区木場の辺り)の伊勢屋と言われています。

伊勢屋では、竹ざるに盛ったそばを出すスタイルでしたが、当時の深川は江戸のリゾート地だったため、そのブランドイメージですぐ人気となりました。

やがて、江戸の下町のそば屋でも、伊勢屋を真似する店が増えて行きました。

そして、そば自体はもりそばと質は変わらないのに、ざるそばを高級なそばとして提供するようになったのです。

やがて、明治時代になると更に、「もりそば」と「ざるそば」を差別化するため、「ざるそば」のスタイルに変化が出始めました。

① 漬け汁に同量のみりんを加えてコクを出した

② 麺の上に揉み海苔をのせた

当時、みりんは贅沢品だったために、みりんを混ぜた漬け汁は濃厚で高級なものだったのです。

このようなつけ汁は、御前返しと呼ばれています。

値段の差に見合った分の材料の差で、一般に「ざるそば」の方が高いのです。

「もりそば」と「ざるそば」の違いは、ここまで明確なものだった訳ですね。

ざるそばは一人前の量が少ないと言われる事実

前項で述べたように、「もりそば」より「ざるそば」の方が値段が高いです。

一方で同じそばでもう1つ、「せいろそば」と言うものがあります。

本来の「せいろそば」はせいろで蒸して、暖かく湯気が立った状態でお客さんに提供されていました。

そばは茹でると切れやすいので、蒸すと言う方法が考えられたのです。

しかし、現代の「せいろそば」は、単にせいろで出すそばをこう呼びますね。

で、江戸時代の天保時代の頃、そば屋は幕府に値上げを要求したのですが、却下されてしまいます。

その代わりに器(うつわ)の底上げをして量を減らすことが認められ、すのこを使って底上げをしたせいろに盛って提供されました。

これが、「盛りせいろ」と呼ばれ後に「せいろそば」となったものです。

「せいろそば」と「ざるそば」は、現代では素材や製法に違いがなく同じ物なんですが、実際に量が少なくなっているだけなんですね。

まとめ

■「もりそば」はその昔、そばは団子状にしたものを焼いたり、蒸したりして食べる蕎麦掻きという食べ方が一般的だった。

■蕎麦の実の中心部分のみの粉で作った白っぽい麺を、ざるに盛って提供する「ざるそば」が流行り始めた。

■その後、値上げを拒否されたので器の底上げをして量を減らそうと、すのこで底上げをしたせいろに盛って提供されるようになった。

今では、せいろに盛り海苔を掛けた「ざるそば」が高級とされ、「もりそば」より「ざるそば」の方が値段が高くなっています。

同じそばでもアレンジが違うだけで、これほどまでに変化するのですね！

たかがそばのこととは言え、これを知っていると、明日から人に自慢できるかも知れませんよ。

カレーは、日本人にとって国民食と言って良いほどの食べ物ですね。

週一でカレーを作っている家庭も、多いのではないでしょうか。

でもカレーは、いつも作り過ぎてしまう事が多く、夏場に保存するのは結構苦労するものです。

常温で簡単に保存ができないものかと、いつも悩む主婦の方もいることでしょう。

夏場に常温で保存するって事は、不可能なのでしょうか？

いいえ、そんな事はありませんよ。

今回は、そんな夏場のカレーの保存法について、お伝えしようと思います。

カレーを夏でも上手に保存するにはこのアイテムが必須！

多く作り過ぎてしまったカレーを、夏でも安全に保存するにはどうしたら良いのでしょう？

本当なら鍋から別の容器に移し換えて、冷蔵保存するのが良いでしょう。

鍋をそのまま冷蔵庫に入れる事も可能ですが、さすがに場所を占拠してしまいますよね。

考えられるアイテムとしては、

1. ホーロー容器

2. ガラス容器

の2点が定番になると思います。

ジッパー付きの袋でも構わないのですが、温め直す時に電子レンジが使えないので、どちらか使いやすい方を選択するのが良いですね。

ちなみに、我が家では余ったカレーを夏場に保存する時は、どんぶりに入れて冷蔵庫に入れてます。

意外にもどんぶりと言うのは、電子レンジにも使えるからで、結構便利ですよ。

荒熱さえ取ってしまってラップをして、冷蔵庫に入れてしまえばそれで大丈夫です。

カレーを冷蔵庫に入れ忘れても大丈夫！夏でも常温で保存する方法とは？

残ったカレーを冷蔵庫に入れ忘れてしまった！なんて経験をお持ちの主婦も結構いるのではないでしょうか？

一晩寝かせたカレーは美味しいと言いますが、実はカレーにはウェルシュ菌と言う、食中毒を起こす菌が繁殖しやすいと言われます。

このウェルシュ菌、実は酸素に弱い性質を持っているので、そのまま常温で保存する場合には、焦げ付かせないようにかき混ぜながら加熱すると良いです。

加熱が終わったら後は、急激に冷やすのです。

たらいに氷水をはり、その中に鍋を投入すると急激冷えて行きます。

そのまま冷たい状態を保持して蓋をしておけば、冷蔵庫に入れなくても保存は可能ですよ。

完全に冷え切ったのを確認したら、たらいから取り出して冷暗所に保存して下さい。

これで、2～3日は常温保存ができます。

ただ基本は、ウェルシュ菌が繁殖しやすい事で、荒熱が取れた段階で夏冬関係なく冷蔵庫で保存するのが一番、と言う事は覚えておくと良いでしょう。

まとめ

カレーを夏場に常温保存する事ができるのか？

できるとしたら、どんな方法があるのかお話してきました。

カレーを良く食べる家庭では、毎週のように食べますからねぇ。

カレーを作るのに煩わしさを感じないのなら、ある意味、これは主婦の方にとっては楽ちん料理です。

圧力鍋なんか使用したら、アッと言う間にジャガイモやニンジンなんか柔らかくなっちゃいますから、後はルーを入れてかき混ぜるだけで終わりです。

問題は、お代りの事を考えるとどうしても、多めに作ってしまうことです。

本来、保存食にはあまり向かない料理なんですけども・・・。

小分けにしながら、冷蔵庫で保存するのが良いのですが、冷蔵庫の中って意外と物が詰っていますから、整理しながら詰め込まないといけません。

少しだけ手が掛かりますが、食中毒にならないよう保存に工夫することを考えましょう。

子供のころ自分の母親に、「なぜ、土用の丑の日にウナギを食べるの？」と、聞いたことがある方も多いのではないでしょうか？

でも、母親からの明快な回答があったと言う方は、少ないのでは・・・。

たいていは「昔からそう決まっているんだよ！」とか、「昔から、夏バテ防止にウナギを食べるのが日本の習慣」、なんて話を聞かされたことでしょう。

そもそも、土用の丑の日のいわれとは何なのか？

今回は、土用の丑の日にまつわる面白いお話を、子供でも理解できるよう述べてみたいと思います。

土用の丑の日はいつから誰が何のために作った？

まずは土用って何？と思う方がほとんどだと思います。

土用とは、立春・立夏・立秋・立冬の日までの18日～19日の間の事を呼びます。

丑の日は、十二支の丑をさしますので、12日に1回必ず来ます。

18日～19日の間に丑の日が来れば、それが土用の丑の日になる訳ですね。

いつから土用の丑の日にウナギを食べるようになったかは諸説ありますが、一般的には江戸時代からと言われています。

ウナギの本当の旬の時期は、冬の産卵前が一番油がのっているので、江戸時代では冬の食べ物として扱われていたはずです。

そうなると、困るのは鰻(うなぎ)屋さんです。

旬ではない夏にうなぎを食べる習慣がない事から、鰻屋がエレキテルで有名な平賀源内に相談しました。

すると、「店先に “土用の丑の日” と書いた紙を貼りなさい」、と言われたんだそうです。

言われた通り紙を貼ったところ、江戸っ子達は「この”土用の丑の日”ってなんだい？」と騒いだ事で、土用の丑の日には「う」の付く食べ物を食べると精が出て元気になると言い伝えたのです。

それが段々と定着して、「夏の土用の丑の日にウナギをたべると元気になる」となったんだとか。

これが現在、立夏までの18日～19日の間の丑の日に、ウナギを食べる習慣になったと言う訳なんですね。

未来の土用の丑の日はどうなる？2019年以降こんな変化が！？

土用の丑の説明を簡単にしましたが、我々が住んでいる日本は、昔から陰陽五行説を中心に動いている事になっています。

陰陽五行説は木火土金水からなる物で、土以外は季節を表します。

土は、1年中変わりなく存在する事からのようですね。

木：春　　火：夏　　金：秋　　水：冬　を意味しています。

この四季に、それぞれ土用が存在しているのです。

2010年代に入ってから、ウナギの漁獲量が減少傾向にあり、更には養殖ウナギは全てオスになってしまう事から、繁殖に回せない事情が問題化しています。

大手スーパーなどでは、ウナギの代用になる物を混ぜ合わせた加工品を、蒲焼にして販売しています。

現代の人たちには、そこまで夏の土用の丑の日に、「う」の付く物を食べる習慣が薄れている事がわかっています。

そうした背景からスーパーでは、ウナギに変わる特売品等の販売によって、土用の丑の日≠ウナギと言う習慣を排除する方向性に歩き始めています。

ネット上では、平賀源内風未来人がタイムマシーンで、ウナギの代わりの物を売り出せ的な、空想科学論が盛んに取り上げられています。

しかし、それはあくまでも空想上のことですから、本気にするかしないかはあなた次第ですよ。

まとめ

今回は、土用の丑の日について紹介して来ました。

「平賀源内なんて名前を聞いたのは小学校以来だよ」と、あなたは思ったことでしょう。

ただこの方の遍歴は意外と不詳事項が多いため、謎的人物ともされています。

また2019年以降、土用の丑の日のウナギについては、確実に代用品になってしまうのが習慣化される事が予想されます。

それに加え、陰陽五行説では土用に当たる18～19日間に旅行を控えたり、土をいじる行為を避けるべきとされていますから、気にする方は慎重に行動した方が良さそうですね。

誰にも人気のお寿司の中でも、助六寿司は巻き寿司やいなり寿司を折り詰めしたものであり、スーパーやコンビニなどでも良く見かけますよね。

助六寿司に使われている助六とは、実は歌舞伎から生まれた言葉であることをご存知でしょうか。

お寿司に使われている助六とは、

江戸時代に人気を集めていた歌舞伎十八番の「助六由縁江戸桜(すけろくゆかりのえどざくら)」

と言う話が元になっています。

そこで今回は「助六」の名前の由来や、さらにその中身が決められた経緯などについて、見て行こうと思います。

行楽のお弁当にもおすすめな助六寿司の名前はどこから？

いなり寿司とのり巻きの詰め合わせのことを「助六」と呼ぶようになったのは江戸時代中期から。

その頃、歌舞伎宗家・市川團十郎家のお家芸として、今でも人気の歌舞伎十八番「助六所縁江戸桜」が大流行していました。

この話は、主人公の男が助六と言う侠客(きょうかく)となり、源氏の宝刀を探し出すため、吉原に出入りするうちに揚巻(あげまき)と恋仲になります。

揚巻とは、歌舞伎の女形で良く出て来ますが、この場合は花魁、つまり風俗嬢のことを指します。

その後助六は、吉原で豪遊する意休（いきゅう）と言う老人が探している刀を持っていることを知り、奪い返すと言うストーリーとなっています。

いなり寿司とのり巻きの詰め合わせ「助六」は、実はこの「助六所縁江戸桜」の通称から取られたものなのです。

助六寿司は、その素朴な味わいで今も多くの人に親しまれ、行楽のお弁当などでも良く見かける、日本を代表する味のひとつとなっています。

今さらながら、助六寿司の中身はどうやって決められた？

江戸時代には贅沢を禁止する倹約令が出されており、江戸前の魚を使った握り寿司に代わって、油揚げを使ったいなり寿司とのり巻きが江戸の人々に親しまれていました。

やがて、このふたつを詰め合わせた寿司折が登場し、油揚げの「揚げ」とのり巻きの「巻き」から「揚巻」と呼ばれるようになりました。

そして「助六所縁江戸桜」の主人公・助六の愛人である吉原の花魁の名前も、同じく「揚巻」という名前でした。

このつながりから、寿司の揚巻も歌舞伎の助六の人気にあやかるようにと、いつしか「助六」と呼ぶようになったのです。

その他、助六が頭に巻いていた紫のハチマキをのり巻きに見立て、それから愛人の揚巻をいなり寿司に見立てて、二つの詰め合わせを「助六」と呼ぶようになった説もあります。

また、この演目の幕間に出される弁当が、この寿司の詰め合わせだったと言う説もあります。

ちなみに、この助六寿司の巻き寿司ですが、関東ではかんぴょう巻きか太巻きといなり寿司の組み合わせが一般的。

関西では太巻きといなり寿司のセットと決まっており、そもそもあまりかんぴょう巻きは食べないそうですよ。

まとめ

今回は助六寿司の名前の由来、また中身が決められた経緯などについて述べて来ました。

今度、助六寿司を食べる機会があったら、ぜひこの由来について、誰かに話してみてはいかがでしょうか。

お蕎麦って、手軽に食べられるし美味しいから好き、と言う方は多いのではないでしょうか？

本当に好きな人は、1週間のうちに何度も食べると言いますよね。

そこで気になってくるのは、“お蕎麦は健康的なのかどうか” です。

お蕎麦と聞いて、あなたはどんなイメージを持っていますか？

普通は『蕎麦は手軽に食べられてヘルシー』、そして『栄養価が高い』ではないでしょうか。

ですが、今回知っておいてほしいのは、お蕎麦のことだけではありません。

蕎麦湯も、とっても体に良いと言われているんです。

そこで、蕎麦湯の効果について、今回は触れて行くことにしましょう。

そもそも蕎麦湯とはどういうもの？

本格的なお蕎麦屋さんに行くと、白く濁ったお湯が出されませんか？

あれが蕎麦湯です。

お蕎麦を茹でた後のお湯のことなんですよ。

え、それって口に入れていいの？

・・・そう思ってしまう人もいますけど、口に入れて良いんです！！

むしろ、積極的に摂ってほしい蕎麦湯。

蕎麦湯にはお蕎麦の栄養価がたくさん含まれていて、捨てるなんてもったいないですよ。

お蕎麦には「食物繊維やビタミン・たんぱく質・ルチン」が含まれていますが、それはすべて水溶性。

つまり、水に溶けてしまう成分ということです。

お蕎麦は美味しいけれど、その栄養は茹でている間にお湯に溶けてしまっているんです。

・・・もったいないと思いませんか？

お蕎麦と一緒に、ぜひとも蕎麦湯を飲んでいただきたいものです。

ヘルシーな蕎麦湯！ダイエットにも効果がある！？

蕎麦は冒頭でも述べた通り、とってもヘルシーな食べ物です。

もちろん、その茹でた残り湯である、蕎麦湯も同じこと。

そして、確かにダイエットにも効果的なんです！

これは嬉しい情報ですよね。

上述のように、蕎麦の中にはビタミンや食物繊維等、多くの栄養素が含まれています。

ビタミンは美肌効果等の美容面も期待できるし、食物繊維は整腸効果が期待できますよね。

さらには食後に上がってしまう血糖値が、うどん等の小麦製品と比べると低いです。

つまり、脂肪を体にため込んでしまうインシュリンの分泌が、小麦製品に比べて低く抑えられるのです。

その上に蕎麦湯も飲めば、もっとこれらの栄養が摂取できるとうこと。

これはダイエットを考えている人にとって、嬉しい情報ですよね。

まとめ

以前は、メインのお蕎麦ばかりに注目されてましたが、その茹で汁の蕎麦湯にも、とっても効果があることを理解していただけたでしょうか？

健康に気を使っている人、またダイエットを考えている人には是非とも摂ってもらいたい蕎麦湯。

乾麺ばかりで生蕎麦なんてめったに買わない、と言う方でも大丈夫です。

生蕎麦を茹でただけでなく、お湯に蕎麦粉を混ぜるだけでも、蕎麦湯は簡単に作れるものなんです。

まだ、蕎麦湯になじみのないあなたなら一度、お試しにでもチャレンジしてみて下さいね。